Харіра - марокканський густий суп. Як приготувати з фото

Цікаві рецепти


Це, мабуть, найвідоміший суп в Королівстві Марокко. Гострий, густий, насичений ароматом прянощів, томатів і зелені. Він універсальний і я часто його готую навіть у пост - просто не додаю м'ясо. Смак нітрохи не гірше ;) Спробуйте і Ви :)

Інгредієнти:


  • Баранина ( пара кісточок)
    350 г

  • Нут (можна замінити горохом)
    100 г

  • Сочевиця
    100 г

  • Рис
    50 г

  • Томати у власному соку
    500 мл

  • Цибуля
    1 шт.

  • Топлене (або рослинне) масло
    4 ст. л.

  • Паприка
    1 ч. л.

  • Зіра
    0,5 ч. л.

  • Куркума
    0,5 ч. л.

  • Імбир
    0,5 ч. л.

  • Гострий свіжий перчик (або сушений)
    1 шт. (1/4-1/3 ч. л.)

  • Кінза
    пучок

  • Сіль, чорний перець
    за смаком

Приготування:


Нут замочити на ніч (мінімум на 4 години). Воду з-під нуту злити, залити 0,5 л нової води

Харира - марокканский густой суп

і поставити на вогонь.

Харира - марокканский густой суп

Тим часом цибулю нарізати півкільцями, баранину шматочками 2x2 див. На сильному вогні в олії обсмажити подрібнений перчик і цибулю до м'якості, всипати і обсмажити зіру, куркуму, імбир і паприку.

Харира - марокканский густой суп

Через хвилину додати баранину, готувати, помішуючи, 5-7 хвилин до легкої скоринки.

Харира - марокканский густой суп

Додати м'ясо з цибулею в каструлю з нутом, влити води, якщо потрібно (стільки, щоб вода злегка покривала вміст каструлі), закип'ятити, готувати на маленькому вогні 1 годину. Пюрировать помідори разом з соком і за 30 хвилин до закінчення варіння додати томатну суміш у каструлю. Додати ще 0,5-0,7 л води і довести до кипіння.

Харира - марокканский густой суп

Потім додати сочевицю,

Харира - марокканский густой суп

і рис, знову довести до кипіння.

Харира - марокканский густой суп

За 15 хвилин до закінчення варіння посолити, поперчити.

Харира - марокканский густой суп

Подавати, посипавши кінзою. Приємного апетиту! :)

Харира - марокканский густой суп

Рекомендуємо кулінарні рецепти:
Додати коментар
Ваше ім'я:  

Напишіть слово "смакота" без кавичок