Трубочки з білковим кремом

Десерти

Трубочкі з білковим кремом


Трубочки з білковим кремом рецепт


Таке тістечко практично не відрізняється від магазинного, адже виходить легким, тому краще зробіть подвійну порцію. Ці листкові трубочки ви зможете приготувати самі. Звичайно рецепт не швидкий, однак результат порадує. Блюдо вийде чудовим, радимо


Інгредієнти:



  • 2 квадратні пластини листкового тіста

  • 1 яйце для змащування

  • 50 мл води

  • 100 г цукру

  • 2 білка.


Готуємо трубочки з білковим кремом


Пластини листкового тіста розкачайте до прямокутника по 30 см завдовжки.


Тепер наріжте на довгі смужки близько 2,5 см.


З спеціального паперу наріжте трикутники і скрутіть з них кульочки-корнетики - насадки для трубочок.


Оберніть смужки навколо трубочок, (смужки будуть перекривати один одного). Покладіть на деко.


Потім змастіть їх збитим яйцем. Готуйте при 180 протягом 25 хв.


Робимо білковий крем: цукор, воду, нагрійте до 118 градусів. Білки збиваємо з лимонною кислотою до міцної піни.


Влийте в білки сироп. Збивайте, поки не охолоне білкова маса.


Перекладіть білковий крем в спеціальний кондитерський мішок, наповніть їм трубочки.


Готові вироби посипте цукровою пудрою.


Трубочкі з білковим кремом


Поради:


Для змазування замість яйця можна взяти залишилися жовтки. Викладати трубочки «швом» донизу (під час випічки вони не розкрутяться). Пробу на середній кулька проводите такий спосіб: у холодну воду капніть сироп - якщо утвориться кулька, значить сироп готовий.


Також можете спекти з трубочками та обрізки тіста, а потім розкришити їх за допомогою качалки. Готову трубочку умочіть в крихту. Так трубочки НЕ прилипнуть до стінок тари, в якій вони зберігаються. До речі, можна зберігати трубочки в холодильнику, але не довше одного дня.


Лимонну кислоту можна не додавати в збитий жовток, проте з нею трубочки вийдуть не дуже нудотними. Якщо взяти металеві конуси, на які треба накручувати трубочки, то вони вийдуть ідеально круглими. Папір при випічці «здається», але зате такі трубочки - це ручна робота


Рекомендуємо кулінарні рецепти:
Додати коментар
Ваше ім'я:  

Напишіть слово "шашлик" без кавичок